Iğdır Valiliği ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından hazırlanıp bastırılan ve yöresel yemeklerimizin tanıtım ve tariflerinin yer aldığı “Iğdır Mutfak Kültürü” kitabı dağıtıma hazır hale getirildi.
İl Kültür ve Turizm Müdürü Osman Engindeniz, “Iğdır bir çok yönüyle bir çok medeniyetin uğrak yeri olması hesabıyla bir yemek kültürü deltasıdır. Iğdır Mutfağı geçmişten günümüze bu bölgede yaşayan tarihi uygarlıkların kültür perspektifi içinde kendine özgü bir mutfak kültürü ve kendine has bir lezzet yaratabilmiştir. Bizlerde bu lezzetin kaybolmaması için kitap haline getirdik. Artık unutulan yemek kültürümüzün tekrar canlandığı kitabın beğeni kazanacağına inanıyorum. Çıkarmış olduğumuz bu kitapla Iğdır kültürünün tanıtılması olduğunu” belirterek, günümüzde unutulmaya yüz tutmuş Iğdır yemeklerini gün yüzüne çıkarmayı düşündüklerini söyledi.
Engindeniz, Tandır Lavaşı, Bozbaş, Bulama, Egirdek, Haşıl, Kuymak, Şekerbura, Hedik gibi yemekler Iğdır Mutfağında görülmektedir. Iğdır Mutfağının yöresel yemeği olarak bilinen bozbaş Azerbaycan’da özellikle kuzey Azerbaycanda Bozbaş olarak adlandırıldığı gibi diğer varyantları ‘piti’ ve şorva olarakta bilinmektedir. Halada günümüzde Şorva denilmektedir.” şeklinde konuştu.
‘Iğdır Mutfak Kültürü’ Adlı Yemek Kitabı Iğdır Vali Yardımcısı Türker Çağatay Halim, İl Kültür ve Turizm Müdürü Osman Engindeniz, İl Kültür ve Turizm Müdürü Aşiret Boran Şen’in Koordinatörlüğünde ve Nihal Sürmeli tarafından hazırlandı. İnceleme Değerlendirme Komisyonu Doç. Dr. Zeynelabidin Makas, Yrd. Doç. Önder Yıldız, Dr. Arslantürk Akyıldız ve Dr. Oğuz Şimşek yer alırken Fotoğraflar Serdar Ünsal, Nihal Sürmeli ve Bilgihan Ova tarafından çekildi.
Titiz ve yorucu bir çalışmanın ürünü olarak İstanbul Renk Matbaacılıkta çıkan kitap, 133 sayfadan oluşan ve 100 kaynak kişiden faydalanılan kitap, çorbalar, etli yemekler, sebze yemekleri, pilavlar, dolmalar, kebaplar, köfteler, hamur işleri, salatalar, tatlılar olarak 6 bölümde hazırlandı. Aynı zamanda kitabın sonunda yöre mutfağına ait 500 kelimeden oluşan bir sözlük indeksi de bulunuyor.
İl Kültür ve Turizm Müdürü Osman Engindeniz, “Iğdır bir çok yönüyle bir çok medeniyetin uğrak yeri olması hesabıyla bir yemek kültürü deltasıdır. Iğdır Mutfağı geçmişten günümüze bu bölgede yaşayan tarihi uygarlıkların kültür perspektifi içinde kendine özgü bir mutfak kültürü ve kendine has bir lezzet yaratabilmiştir. Bizlerde bu lezzetin kaybolmaması için kitap haline getirdik. Artık unutulan yemek kültürümüzün tekrar canlandığı kitabın beğeni kazanacağına inanıyorum. Çıkarmış olduğumuz bu kitapla Iğdır kültürünün tanıtılması olduğunu” belirterek, günümüzde unutulmaya yüz tutmuş Iğdır yemeklerini gün yüzüne çıkarmayı düşündüklerini söyledi.
Engindeniz, Tandır Lavaşı, Bozbaş, Bulama, Egirdek, Haşıl, Kuymak, Şekerbura, Hedik gibi yemekler Iğdır Mutfağında görülmektedir. Iğdır Mutfağının yöresel yemeği olarak bilinen bozbaş Azerbaycan’da özellikle kuzey Azerbaycanda Bozbaş olarak adlandırıldığı gibi diğer varyantları ‘piti’ ve şorva olarakta bilinmektedir. Halada günümüzde Şorva denilmektedir.” şeklinde konuştu.
‘Iğdır Mutfak Kültürü’ Adlı Yemek Kitabı Iğdır Vali Yardımcısı Türker Çağatay Halim, İl Kültür ve Turizm Müdürü Osman Engindeniz, İl Kültür ve Turizm Müdürü Aşiret Boran Şen’in Koordinatörlüğünde ve Nihal Sürmeli tarafından hazırlandı. İnceleme Değerlendirme Komisyonu Doç. Dr. Zeynelabidin Makas, Yrd. Doç. Önder Yıldız, Dr. Arslantürk Akyıldız ve Dr. Oğuz Şimşek yer alırken Fotoğraflar Serdar Ünsal, Nihal Sürmeli ve Bilgihan Ova tarafından çekildi.
Titiz ve yorucu bir çalışmanın ürünü olarak İstanbul Renk Matbaacılıkta çıkan kitap, 133 sayfadan oluşan ve 100 kaynak kişiden faydalanılan kitap, çorbalar, etli yemekler, sebze yemekleri, pilavlar, dolmalar, kebaplar, köfteler, hamur işleri, salatalar, tatlılar olarak 6 bölümde hazırlandı. Aynı zamanda kitabın sonunda yöre mutfağına ait 500 kelimeden oluşan bir sözlük indeksi de bulunuyor.
