Bölgenin yöresel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan omaç aşı; özellikle Iğdır, Ağrı ve Kars’ta yoğun olarak tüketiliyor.
Tamamen doğal ve yerel malzemelerden hazırlanan omaç aşı; maş fasulyesi, evelik otu, bulgur, erişte ve kurutulmuş erik ile yapılıyor. Yüksek besin değeri, vücut direncini artırdığına dair inanç ve tok tutma özelliği nedeniyle soğuk kış aylarında sıkça tercih edilen omaç aşı, nesiller boyu aktarılan bir yemek geleneği olarak varlığını sürdürüyor.
Yörede geleneksel yemekleriyle tanınan aşçılardan Pınar Bindik’in hazırladığı omaç aşı ise son günlerde yoğun ilgi görüyor. Bindik’in kendi teknikleriyle hazırladığı bu yöresel yemek, hem kış sofralarında hem de misafir ağırlamalarında tercih edilen önemli bir lezzet olmaya devam ediyor.