DÜNYA GIDA GÜNÜ NEDENİYLE ZİRAAT MÜHENDİSLERİ ODASINDAN AÇIKLAMA ALIŞVERİŞ YAPARKEN GIDA KAYNAKLI

 Tüketiciler olarak sizler bu hastalıklardan korunmak için kilit rol oynamaktasınız.Evimizi gıda kaynaklı hastalıklardan korumak için evde değil , süpermarket, manav ve diğer gıda satan yerlerde başlamaktadır.Bu yüzden , alışveriş yaptığımız yeri çok iyi seçmeli, aldığımız ürünlerde ise şu konulara dikkat etmeliyiz.
Temizliği kontrol edelim. Ürünleri doğru koşullarda muhafaza eden perakendeciden alışveriş yapmak gıdaların güvenli olduğundan emin olmanızı sağlar. Kendimize soralım: Bu işletmenin genel izlenimi nedir? Temiz görünüyor ve kokuyor mu ? Örneğin rafları tozlu, ürünlerin kokuları birbirine karışmış bir satış yerinin güvenliğinden söz etmek mümkün değildir.
Belli gıdaları birbirinden ayrı tutmak gerekir. Çiğ et, kanatlı eti ve deniz ürünleri alışveriş arabasında diğer gıdalardan ayrı durmalıdır. Bu gıdaları plastik torbalara koyup, sularının diğer gıdalar üzerine akmasından kaçınmalıyız. Bu gıdaları alışveriş arabanızda ve ödeme işleminden sonra da ayrı tutmak gerekir. Ayrıca alışveriş yaparken şarküteri reyonunda, bu gıdaların bulaşmayı önleyecek şekilde birbirinden ayrı bölmelerde satışa sunulup sunulmadığına dikkat etmeliyiz.
Teneke kutuları ve kavanozları kontrol ederek alalım. Dışa doğru bombaj veya çıkıntı yapmış teneke kutulardaki gıdaları almamak gerekir. Aynı şekilde çatlamış veya kapakları bombaj yapmış kavanozları da satın almayalım. Teneke kutu ve kavanozlarda satılan gıdalar, sterilize edildikten sonra açılmadığı sürece uzun süre saklanabilirler. Bombajlı kutular ve kavanoz kapakları gıdanın yeterli işlem görmediğini ve mikroorganizma buluşması olduğunu gösterir. Teneke kutularda görülen çukurlar, özellikle kenet yerlerinde açılma, kavanozdaki bir çatlak bulaşmaya neden olabilir. Aynı şekilde gevşek kapaklar, kavanozlarda vakumun kaybolması da ürünü riskli hale getirir. Güvenlik mühürlerinin kurcalanmış veya zarar görmüş gıda ürünleri de güvenli değildir.
Dondurulmuş gıdaların paketlerini de kontrol edelim. Ambalaj zarar gördüyse bu ürünleri almayalım. Ambalajı açılmamış olmalı, kenarları kıvrılmış veya kırılmış olmamalıdır. Aynı zamanda soğutucunun dondurma çizgisinin üstünde kalan ürünleri satın almaktan kaçınalım. Ambalaj kapağından bakınca ürün görülebiliyor sa  ürün üzerinde don veya buz kristalleri olup  olmadığına bakınız. Don veya buz kristalleri oluşumu , ürünün uzun süredir depolandığının veya çözünüp tekrar dondurulduğunun işareti olabilir. Bu durumda başka bir paket seçelim.
Dondurulmuş gıdalar ve bozulabilecek gıdaları en sonda seçelim. Et, kanatlı, balık, yumurta, alışveriş arabanıza en son konulan ürünler olmalıdır. Bu ürünleri daima ayrı plastik poşetlerde ve sıvı akışlarının diğer gıdalara bulaşmasını önleyecek şekilde yerleştirelim.
Taze yumurtaları dikkatle seçelim. Yumurtaları alışveriş arabasına koymadan kartonu açıp yumurtaların temiz olmasına ve çatlak olmamasına dikkat edelim. Sadece soğutulmuş yumurtaları alalım.
Zaman ve sıcaklık konusunda çok dikkatli olalım. Çabuk bozulabilir gıdaları alışverişten sonra mümkün olduğunca çabuk buzdolabına yerleştirmek önemlidir. Gıda güvenliği uzmanları ‘’ 2 saat kuralı ‘’ üzerinde durmaktadır. Çünkü zararlı bakteriler ‘’ tehlikeli bölgede ‘’ (4-6 oC arası) hızla çoğalır, bu nedenle hızlı bozulan gıdalar oda sıcaklığında 2 saatten fazla tutulmamalıdır. Sıcaklık 32 0C ‘nin üstüne çıktığında , özellikle güneşte park halinde bırakılmış otomobillerde bu süre 1 saat olarak düşünülmelidir. Alışveriş yerinden eve gitmek 1 saatten fazla sürecekse dondurulmuş ve çabuk bozulabilen gıdaları soğuk tutmak için bir buz çantası bulundurulmalıdır. Bununla beraber hava sıcaksa ve arabanızda klima varsa gıdaları bagajda değil yolcu bölümünde tutmak  da faydalı olacaktır.
Dondurulmuş ürünler tüketileceği zaman buzdolabında 4-8 oC’de çözündürülmeli , bir kez çözündürülen ürün tekrar dondurulmamalıdır.
Yeterli ve dengeli beslenme sağlığın korunması ve hastalıkların önlenmesi  açısından temel teşkil etmektedir.
                                                                                       
 Mehmet Ali BULUT                                                                                                 
 Ziraat Mühendisleri Odası
Iğdır İl Temsilciliği