Türkiye’de genellikle Akdeniz bölgesinde yapılan patlıcan reçeli, Iğdır’da kendine özgü aromasıyla dikkat çekiyor. Her yıl sonbaharda (yöresel adıyla payız mevsiminde) toplanan reçellik patlıcanlar, kentte hem ev ekonomisine hem de yöresel mutfak kültürüne katkı sağlıyor.
Iğdır’ın Hakveyis Mahallesi’nde üretim yapan İzzet Gürel, hasadın başladığını belirterek patlıcanın kilosunun 60 TL’den satışa sunulduğunu söyledi.
Üretici Gürel yaptığı açıklamada şunları kaydetti:
“Reçellik patlıcanlar sonbaharda toplanır. Patlıcan fidelerinin son ürünleri ve boyutları küçük olur. Bu dönemde toplanması reçele ayrı bir aroma katar. Iğdır patlıcan reçelinin diğer illerde yapılandan farklı olmasının sebebi de budur.”
Iğdır’da yıllardır pişirilen patlıcan reçeli, genellikle evlerde ve odun ateşinde hazırlanıyor.
Boyu 10 santimi, kalınlığı ise 2-3 santimi geçmeyen küçük patlıcanlar, hasadın ardından yaklaşık bir ay boyunca kaynatılarak kışlık reçel olarak stoklanıyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: